Los Calendarios de Felipe Guaman Poma de Ayala.

Estrategias para la reserva de alimentos.

Moraima Montibeller Ardiles

Referencia Histórica

“Supongo que en los años por venir, cuando se escriba una historia andina del primer siglo de la dominación europea, el testimonio de Waman Poma, su diagnostico de la condición del país así como sus sugerencias para un buen gobierno serán reevaluadas en un contexto de un largo periodo previo de los 75 años desde Caxamarca, cuando todavía había esperanzas de articular este gobierno sobre bases andinas.
J Murra

Don Felipe Guaman Poma de Ayala, dice ser; natural de Lucanas, Yarovilca (Ayacucho); posiblemente nació entre los años 1534 – 1536, y murió en 1615. Es considerado el etnógrafo indígena del Perú durante la Conquista.
El documento que elabora es una extensa carta dirigida al Rey de España Felipe III, en cuyos dibujos y textos describían la pésima situación de los indígenas. Este documento se perdió en el camino, pero fue encontrado 300 años más tarde en la Biblioteca Real de Copenhague (Dinamarca)
Consta de 1200 páginas y 400 dibujos, en ellas, dan la visión indígena del mundo andino y permite reconstruir aspectos de la sociedad peruana después de la conquista. Es considerado el documento mas importante entre las fuentes primarias, para el conocimiento del mundo andino.

I. Los calendarios: Agrícola y Religiosos

La información de la época Inca que nos interesa comentar se encuentra en los calendarios religioso y agrícola, y a manera de ensayo los hemos unido en uno, identificando los alimentos y las técnicas de conservación y almacenamiento, actividades, que esta condicionada por diferentes factores, religioso, laboral, y climático.

Se utiliza el vocablo dieta y no comida, porque para G.P, el término comida hace referencia a un campo semántico mucho mayor, como lo señala Ortega.[1]

Al parecer para el cronista, el vocablo comida se vincula mas, con los productos que son cultivados como las papas, ollucus, oca, maswa, maca, maíz, quinua, y otras especies botánica domesticadas, insistiendo que las verduras, frutas, algas, hongos, peces, y los productos de castilla, como vino, pan y aun las carnes, forman posiblemente, otra categoría de alimento, quizá podríamos sugerir que los primeros son alimentos básicos, a los que los pobladores tienen acceso directo al cultivo la producción y almacenamiento y los otro, son considerados alimentos complementarios o circunstanciales.

Otro aspecto interesante, es la relación lógica que establece entre el tipo de clima y suelos, como cualidades fundamentales para la abundancia o escases de comida.
“tierras de buen temple son sinónimo de abundancia de comida”
“tierras frías, de puna falta comida porque esta se malogran por las heladas”
“tierra calientes, de yunga de mucha fruta”
“tierra áspera dentro de la montaña tienen arboles frutales”
“tierras humedad y pestilenciales y hedor de aires que vienen del mar entran enfermedades”
Y señala las razones desde una visión cósmica, para una sabia elección del lugar donde deben habitar los hombres; veamos las citas:
“donde entra el sol, luna y los planetas que apuntan y dan fuerza a los sitios y lugares que se consideran apropiados para vivir y multiplicarse la gente”.

Para una mejor comprensión del tema, los meses los hemos agrupado de acuerdo a las estaciones: húmeda o de lluvias, desde el mes de Noviembre hasta el mes de Abril, y época de ausencia de lluvias o seca, desde el mes de Mayo hasta Octubre.

La temporada de ausencia de lluvias en la sierra, que va desde Abril hasta Octubre corresponde a los meses de invierno y de clima húmedo en la costa, y valles interandinos lo que implica diferentes ciclos productivos. Es tiempo propicio para realizar actividades extractivas, y la deshidratación de la sal, algas marinas, moluscos, proceso necesario, para al almacenamiento y transporte.

II. Programación estratégica de las actividades

Se observa, que durante los meses de Noviembre a Enero, se presenta un período crítico en la sierra, por la escasez de alimentos. Por este motivo, el calendario religioso coincide con las festividades de los muertos (momias de los ancestros o Mallquis), del sol, la luna, de las huacas e ídolos, divinidades que convocan la participación general, como veremos mas adelante.

Y según la política del Estado Inca a todas las divinidades y a los ancestros se les asignaban terrenos que eran cultivados por los miembros del ayllu o por las autoridades encargadas de su custodia y las cosechas se utilizaban para celebrar las festividades con abundante comida y bebida de carácter festivo.

Los trabajos comunales (minka)[2] convocaban la participación masiva de la población, situación que también aseguraba la alimentación de manera festiva. Dichos trabajos eran programados generalmente en temporadas de ausencia de lluvias y tareas agrícolas.

Noviembre
Se realizaban varias actividades religiosas, que convocaban la participación comunal, entre las cuales destacan: Aya Marcay Quilla [mes de llevar difuntos]
Dieta
La dieta era de tipo festivo y convocaba la participación familiar en torno a los Mallqui o momias de los ancestros.
Sabemos que el alimento principal de los muertos era la carne de llama, sangre de cuy, coca, chicha, alimentos proteicos que eran compartidos entre vivos y muertos.

GP (Guaman Poma) señala que en este mes faltan los alimentos. Empiezan a aparecer las primeras verduras o yuyos tiernos, y aun no están adecuados el consumo, por tanto, la festividad y los agasajos a los Mallquis se estableció de manera oportuna.
Sin embargo, los productos de la costa, como las frutas, verduras, peces, crustáceos, algas y moluscos deshidratados y almacenados el año anterior eran consumidos, para aliviar la escasez y complementar la dieta.

Diciembre
Capac Ynti Raymi [festejo al sol]. En este mes se hacía la gran fiesta al sol y la luna. Por la importancia de las divinidades, podemos suponer que ésta tenía una masiva y obligada participación.
Dieta
Nos dice GP: “Y después del sacrificio hacían grandes fiestas; comían y bebían a la costa del sol y danzaban, taquies [danza ceremonial], además se hacían grandes fiestas en la plaza pública del Cusco y en todo el reino.
La ceremonia tenía variados ritos y posiblemente duraba varias semanas. Se presentaban los ayunos y prohibiciones del consumo de sal y ají, además sacrificios de animales, consumo de diferentes variedades de chichas y alimentos de carácter festivo, lo que implicaba una dieta variada y abundante.

Enero
Capac Raymi [el mayor festejo],
Samay Quilla [mes del descanso]: Se hacían sacrificios, ayunos, procesiones al Templo del Sol, Luna y a las divinidades locales.
Este mes de año nuevo es el comienzo del gran aguacero.
Dieta
Es tiempo de consumir productos de las siembras tempranas, como el maíz (mizca) y papas frescas y pequeñas (chaucha).
En la costa, la dieta es abundante, consistente en carne de pescado, mariscos, camarones de los ríos y frutas.
Comienza a disminuir en la sierra los recursos como la sal y la leña.

Febrero
Paucar Uaray [vestimenta ceremonial], sacrificio de oro , plata y ganado a los ídolos y uacas principales, sol , luna y divinidades locales.
Capac Raimi (el mayor festejo)
Dieta
Abundancia de yuyos, pero mucha escasez de comida. El vocablo quechua yuyo hace referencia a todo tipo de verduras comestibles, generalmente silvestres, a las algas marinas se les llama cochayuyo (plantas acuáticas). Al parecer las plantas silvestres comestibles (yuyus) se consideraban alimentos complementarios de los tubérculos, las carnes y a las gramíneas y a las leguminosas no se les consideraban verdaderamente comida.
Las encargadas de recoger las verduras, secarlas y guardarlas en los depósitos eran las adolescentes entre los diez a doce años. Esto nos sugiere el manejo de los conocimientos botánicos e identificación de las plantas, alimenticias era una responsabilidad de las mujeres.

Encontramos que la dieta es similar a la del mes de Enero.
El cronista observa un problema digestivo por el consumo de verduras frescas, (No es costumbre consumir verduras crudas) las que son guisadas con papas y ají, tienen un sabor muy agradable y se conoce con el nombre de yuyu haucha. En la actualidad, en esta temporada en la sierra se presentan casos clínicos de “oclusión intestinal”; según señalan los espesialistas, debido al consumo de verduras frescas (yuyo haucha) y chicha.

Las proteínas, proviene de la caza de pequeñas aves y mamíferos que rondan los sembríos, mejorando así la calidad de la dieta en estos momentos de escasez de granos y tubérculos. Los adolescentes varones entre los diez y doce años, mientras pastaban los camélidos, también debían cazar aves con lazos, y hondas, a manera de entrenar las habilidades motrices. Y hacían de la carne seca petaquillas y las plumas las guardaban para los Yngas y capac apocona…

Marzo
Mes de Pacha Pucuy, quiere decir Pacha Pucuy, pacha (mundo) y pucoy (maduración)
Dieta
La dieta tiene una mejor combinación y calidad. Se consumen las primeras papas, llullo papa [papa primeriza] y michica sara [maíz temprano] y muchos yuyos y plantas acuáticas, maduras y no hacen daño.
“Cesa el hambre en el reino, los ganados están gordos; hay pasto de sobra y abundante vegetación".

Época de sequía: de Abril hasta Octubre

Abril
A partir del mes de Abril hasta Octubre, es tiempo de ausencia de lluvias en la sierra y valles interandinos; en la costa corresponde a la época de invierno, clima húmedo con escasas horas de sol, con algunas variaciones en el porcentaje de humedad entre la costa norte y sur.
Inti Raymi [festejo del Inka], Quilla: En este mes se ofrecían unos carneros pintados a las huacas e ídolos, dioses comunes, que habían en todo el reino y tenían muchas ceremonias.
Dieta
Época de cosecha y abundancia de comida.
El Inca convidaba a los grandes señores, principales, a los demás mandones y a los indios pobres y comía, cantaba y danzaba en la plaza pública.
La comida está madura y así comen y beben hasta que la gente se harta de la comida del reino a costa del Inca.
En la costa, se inicia la vendimia, se deshidratan los higos, uvas, melocotones, entre otros productos. Hay abundancia de comida, fruta y verduras.

Mayo
Aymoray Quilla [mes de cosecha]: En este mes se hacen sacrificios de animales Es la fiesta de aymoray [cosecha] y también se hacen otras fiestas familiares. Una de ella es a la mama sara o mazorcas gemelas.
Dieta
Hay abundancia de comida; se hinchan todos los depósitos y las casas de los pobres, es tiempo de hacer visitas. [3] Es tiempo de consumir los alimentos añejos para guardar los nuevos productos. Vemos que existe un criterio o sentido común útil para seleccionar los productos de uso doméstico, teniendo siempre presente el tiempo, almacenamiento y conservación, evitando así, la pérdida o derroche.

Junio
Cuzqui Quilla (el mes de la búsqueda): a partir de este mes se observa la constelación, especialmente las Pleyedes o el qollca, para la programación de las siembras.
En este mes se hacía la moderada fiesta del Inti Raymi (festejo del sol) y se gastaba mucho en ello y se hacían los sacrificios capacocha.
Dieta
Abundancia y variedad de comida, las proteínas provienen también de los pescadillos y larvas (chichi)[4].

Julio
Chacra Conacuy [mes del reparto de tierras]: En este mes se llevan a cabo las ofrendas propiciatorias, en busca de las lluvias oportunas.
Los sacrificios se hacían al Sol, para que ni su calor, ni el exceso de aguas dañen las sementeras.
Dieta
Abundancia de alimentos de todo tipo, granos, raíces, tubérculos, carnes, peces, verduras, frutas de diferentes pisos ecológicos.
En la costa es tiempo de guardar el vino nuevo, disminuyen las verduras y aumenta la producción de carnes, aves de corral, cerdos y vacunos.

Agosto
Chacra Yapuy Quilla [mes de romper tierras]
En este mes se hacen sacrificios a los ídolos, huacas. Los pobres y ricos, todos deben hacer sacrificios con los que pueden. Los pobres con cuyes [conejo de Indias] y mullo [conchas marinas] zanco y chicha.
Dieta
En este mes se hace el haylle [cantos de triunfo] y mucha fiesta de la labranza. Se come, bebe y canta.
Y se convidan; comen y beben en lugar de pago.
Hay gran falta de yuyos [planta acuática], mucha carne y poca fruta.
En esta temporada los alimentos se utilizan para compensar la mano de obra que requieren los trabajos comunales.
El cronista enfatiza en el tipo de dieta, y señala que hay abundancia de carne más no de verduras y frutas. Es tiempo de consumir las verduras y frutas deshidratadas que se guardaron a su debido tiempo.

Septiembre
Coya raymi Quilla [mes del festejo de la reina]
La fiesta solemne de la coya, la reina, Qoya Raymi Killa .
Dieta
Y corre poca comida en todo el reino.
Desde este mes comienzan a comer los yuyos [planta acuática comestible] que han guardado previamente y otras frutas secas. En este mes que se ha sembrado chaucha (papa) se tiene bastante comida; el perezoso (quilla), comienza a padecer hambre hasta el mes de la Natividad (Diciembre).
Es necesario que siembren maíz y papas tempranas para que no padezcan de hambre.

Octubre
Uma Raymi Quilla [mes de la festividad del agua]
En este mes se hacen sacrificios a las huacas, principales ídolos y dioses, para que envíen agua del cielo. En esta ceremonia, participaban adultos, niños, varones y mujeres, cojos, ciegos, viejos y viejas, pidiendo agua del cielo al Dios Runa Camac [creador del hombre], para ello, pronuncian esta oración:
“Runa Camac, micocpac rurac Uari Uira Cocha dios, maypim canqui? Runayquiman yacoyquita unoyquita cacharimouay!”
La traducción podría ser:
“Dios hacedor del hombre y de los alimentos. Dios Wari Wiracocha, ordena que suelten el agua”
Dieta
Según la disposición de las autoridades, los alimentos se consumen en lugares públicos como las plazas donde se reúnen los pobres y los ricos para compartir.

CALENDARIO AGRICOLA


Para los meses de Noviembre, Diciembre, Enero y Febrero, corresponden a la temporada de lluvias: Escases de alimentos. La estrategia es: La programación de ceremonias religiosas importantes que convoca la participación general y el consumo de alimentos festivos, cuya particularidad son las proteínas: carnes y la chicha, como bebida principal. Sin embrago, cada mes tiene señalada una festividad religiosa, que las que se relacionan con la actividad de la cosecha y siembra.
Las prácticas de siembras tempranas, de tubérculos y gramíneas, les permiten obtener alimentos de calidad en los meses previos a la cosecha mayor.
El consumo de los alimentos, que los hemos denominados no domesticados: como los hongos, insectos Chichi (Efímeras), caracoles, verduras, de la familia de las Amarantáceas, y las plantas acuáticas, como los berros, y algas marinas, (cochayuyo) de lagos y manantiales, (llullucha, murukutode) de las sierra. Así como peces y mariscos, camarones y otros, que son procesados previamente (secados y molidos). También son consumidos en los momentos de escases de alimentos.
El calendario de festividades y actividades, demuestra una perfecta coordinación en el tiempo, con el fin de garantizar los alimentos a la población de manea oportuna. Sea esta como una obligación instituida desde el Estado, bajo vigilancia y control de cantidad y calidad de alimentos que permita a los miembros de la familia satisfacer sus necesidades básicas de alimentación. Así como de manera religiosa y festiva, haciendo cumplimiento de los principios de reciprocidad y redistribución.

A manera de resumen
La información del calendario, de G. P se ha ordenado en forma circular, lo que nos permite observar la correspondencia entre la temporada de escases de alimentos y la programación de las principales festividades religiosas, donde se comparte los alimentos de manera festiva, ritual, y también de manera laboral como la minka. Dándose cumplimiento, de esta manera, a los principios de la redistribución y reciprocidad andina.

De las cinco festividades religiosas más importantes, programadas durante el año; cuatro coinciden con los momentos de escases de alimentos. Y la Fiesta de Inca corresponde al inicio de las cosechas y la abundancia.
Las pequeñas siembras se realizaban casi en todos los meses, lo cual les permitía el acceso directo a productos alimenticios, de calidad, durante todo el año.
Hábilmente la temporada de siembra mayor, se prolonga de dos a tres meses, (siguiendo el siclo lunar) por tanto, las cosechas también, se darán en un tiempo prolongado, facilitado la adecuada programación de las actividades y prolongar la cosecha, y la obtención de alimentos.
La tecnología de conservación de alimentos, también cumplió de manera efectiva para garantizar la calidad y disponibilidad del producto en el momento oportuno.

Notas al pie de página
[1] J. Ortega; “Guaman Poma y el Discurso de los alimentos” (1993)
El concepto de comida que maneja G.P adquiere una serie compleja de valores y se convierte en un término cuyo campo semántico es notablemente amplio, involucra la tierra, rebaños, tejido, como bienes colectivos.
[2] Minka: Murra postuló que llamado "tributo" según la concepción española, no existió en el Incario. El hombre común disponía de una parcela de tierra y toda su utilidad le pertenecía sin que tuviera que dar nada de ella. En el ámbito andino el equivalente al tributo fue la fuerza de trabajo o mano de obra que proporcionaba un hombre en la mita o turno ya sea para su ayllu, el curaca local, el señor de la macro etnia, las huacas y el Estado. Se trataba del concepto indígena de la minka, sistema de trabajo en cumplimiento de una obligación por sustitución con base en un acuerdo
[3] Las migraciones, fueron una práctica que se programaba en época de cosecha y de lluvias, y en cada época posiblemente tenían fines diferentes.
[4] Efímeras. Largas que también se utilizaron en la dieta hasta la época Republicana.